Poraba dekofeinizirane kave v Evropi, Aziji in Severni Ameriki se povečuje hitreje kot poraba običajne kave.

Posebej izstopajo mlajše generacije, ki raje posegajo po napitkih z manj kofeina.

Čeprav brezkofeinska kava še vedno predstavlja manjši del trga, številni ponudniki specializirane kave že vključujejo brezkofeinske različice v svojo ponudbo.

Kaj pravzaprav je brezkofeinska kava?

Dekofeinizirana kava je narejena iz kavnih zrn, iz katerih je odstranjena večina kofeina – vsaj 97 %.

Kofein je naravno prisotna spojina, ki daje poživljajoč učinek, a hkrati prispeva tudi k njenemu grenkemu okusu.

Kavovec proizvaja kofein kot zaščito pred insekti, zato imajo vrste, ki rastejo na višjih nadmorskih višinah, kot je arabica, običajno manj kofeina kot robusta.

Na količino kofeina v skodelici vpliva več dejavnikov: vrsta kavnega zrna, način priprave in stopnja praženja.

Povprečna skodelica (225 ml) vsebuje približno 95 mg kofeina. Potrošniki v Sloveniji pa pogosto s polic vzamemo 250 g navadne kave in si jo privoščimo v dopoldanskem času.

Kako poteka proces odstranjevanja kofeina?

Prvo komercialno metodo dekofeinizacije je razvil Ludwig Roselius že leta 1900. Danes pa obstajajo trije glavni postopki za odstranjevanje kofeina.

Najpogosteje uporabljen postopek vključuje uporabo metilen klorida. Zrna najprej navlažijo s paro ali vodo, da kofein pride na površje, nato pa dodajo topilo, ki kofein izloči. Postopek odstrani približno 97 % kofeina in velja za enega najboljših za ohranjanje okusa.

Švicarski vodni postopek, kjer se ne uporablja kemikalij, je bil razvit v 30. letih v Švici, v komercialni uporabi pa je od leta 1988.

Zrna se namakajo v vodi, nasičeni z raztopljenimi sestavinami zelene kave, tako imenovanim GCE (Green Coffee Extract). Kofein nato izločijo s pomočjo filtracije z ogljikovimi filtri. Ta postopek odstrani do 99,9 % kofeina.

Praženje dekofeinizirane kave

Po odstranitvi kofeina je treba zelena kavna zrna še ustrezno spražiti. S praženjem razvijejo aromo, okus in barvo.

Brezkofeinsko kavno zrno pogosto hitreje potemni in je bolj prozorno, zaradi česar se hitreje segreje, a še vedno potrebuje daljši čas praženja od navadnih kavnih zrn.

Zadnja leta so prinesla opazen porast zanimanja za dekofeinizirano kavo, predvsem med mlajšo populacijo. Kar je bil nekoč le instant napitek, je zdaj stalnica na menijih vrhunskih kavarn.

Klasična mleta kava je izjemno priljubljena po vsem svetu, vendar se številni ljudje zaradi zdravstvenih razlogov ali osebnih preferenc odločajo za omejitev vnosa kofeina.

Zanje je kava brez kofeina dobra izbira, saj ponuja okus prave kave, hkrati pa ne vpliva na počutje. Kljub temu ohranja večino drugih lastnosti, podobnih tistim, ki jih pripisujemo navadni kavi.

Zaradi procesa odstranjevanja kofeina so aroma, okus in barva kave pogosto nežnejši, kar je lahko všeč tistim, ki jim je navadna kava premočnega okusa.

Čeprav se imenuje "brezkofeinska kava", vsebuje ta kava še vedno majhne količine kofeina.

Običajno je to okoli 2 mg na skodelico, včasih pa tudi do 15 mg na 240 ml. V primerjavi z običajno kavo, ki lahko vsebuje več kot 100 mg, je količina res majhna, vendar prisotna.

Zdravstvene koristi dekofeinizirane kave

Kava vsebuje številne koristne snovi, predvsem antioksidante, ki pomagajo nevtralizirati škodljive proste radikale.

Tako navadna kot brezkofeinska kava sta na voljo z virom antioksidantov, kot so hidroksicinaminske kisline in polifenoli.

Medtem ko običajna kava pogosto kaže na pozitivne učinke, se zdi, da dekofeinizirana ne vpliva enako.

Podobno velja za vpliv na telesno težo – redno pitje kave naj bi pri nekaterih pripomoglo k rahlemu zmanjšanju telesne maščobe, še posebej pri moških. Kljub temu se pri različnih ljudeh rezultati razlikujejo.

Kdaj je smiselno izbrati dekofeinizirano kavo?

Čeprav kava ponuja številne koristi, ima vsak posameznik različno toleranco do kofeina. Pomembno je zavedanje, da nekateri občutijo neželene učinke že po eni skodelici, drugi pa jih ne zaznajo niti po večjih količinah.

Dekofeinizirana različica je dobra rešitev za tiste, ki se soočajo z nemirom, težavami s spanjem, prebavo ali srčnim utripom zaradi kofeina.

Zmanjšanje vnosa kofeina je priporočljivo tudi pri določenih zdravstvenih stanjih, ob jemanju nekaterih zdravil ter med nosečnostjo ali dojenjem. 

Seveda pa dekofeinizirana kava nima takšnih poživljajočih učinkov, kot jih ima običajna kava.

Če želite zmanjšati vnos kofeina ali ga zamenjati z drugim, bolj dolgoročno učinkovitim virom kofeina, potem je MagicRooty super alternativa. Vsebuje namreč 8 sestavin, ki skupaj prispevajo k dvigu energije, koncentracije, prav tako pa nudijo podporo delovanju možganov brez energijskih padcev, živčnosti in odvisnosti.